STUDI KOMPARASI KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIK BIOPLASTIK BERBASIS PROTEIN KEDELAI UNTUK APLIKASI KEMASAN RAMAH LINGKUNGAN : JURNAL REVIEW

Abstrak

Permasalahan sampah plastik konvensional mendorong pengembangan material kemasan yang lebih ramah lingkungan, salah satunya bioplastik berbasis sumber hayati. Protein kedelai dalam bentuk soy protein isolate (SPI) merupakan biopolimer yang berpotensi digunakan karena memiliki kemampuan pembentukan film yang baik serta dapat dimodifikasi untuk meningkatkan sifatnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik fisik dan mekanik bioplastik berbasis protein kedelai melalui metode literature review terhadap berbagai jurnal ilmiah yang relevan. Hasil kajian menunjukkan bahwa penambahan bahan seperti gelatin, sakarosa, microfibrillated cellulose (MFC), organosolv softwood powder (OSP), serta ekstrak alami seperti chestnut bur extract (CBE) dan mango kernel extract (MKE) dapat meningkatkan sifat mekanik, kekuatan tarik, dan stabilitas material melalui interaksi molekuler dan proses crosslinking. Selain itu, penambahan ekstrak alami juga memberikan aktivitas antioksidan pada film bioplastik. Dengan demikian, bioplastik berbasis protein kedelai berpotensi dikembangkan sebagai material kemasan pangan yang biodegradable dan ramah lingkungan.